קשה מאוד להבחין בין דבש טהור למזויף - אבל ישנם כמה סימנים שיכולים להעיד בוודאות על כך שהדבש מזויף או שעבר תהליכים כימיים שונים. א. אם הדבש נשאר נוזלי גם בחורף או כאשר הטמפרטורה של האיחסון נמוכה, זה אינו דבש טבעי וטהור. ב. אם כאשר הדבש מתגבש נוצרים גבישים שדומים לגבישי סוכר לבן - הוא כנראה מזויף. בשורה התחתונה, מומלץ לרכוש דבש במקום שאתם סומכים על הדבוראי ועל יושרו.

דבש טבעי וטהור שלא עבר שום תהליך כימי או תהליך חימום, מתגבש והופך למוצק בטמפרטורה נמוכה. ההתגבשות מעידה על כך שיש סיכוי טוב שהדבש הוא מאיכות טובה. בנוסף, ישנם אנשים רבים שמעדיפים לרכוש דבש דווקא כשהוא כבר מגובש, ואז הוא כמו סוכריה:) אבל זה כבר עניין של טעם.

יש לגמרי טעמים שונים של דבש, וזה תלוי בעיקר במרעה שממנו הדבורים אספו את הצוף של הפרחים. בתהליך הרדייה של הדבש אפשר לראות גם חלות דבש בצבעים מרהיבים של אדום בהיר, כתום ירקרק, דבש עם גוון תכלכל ועוד. הנה הסוגים העיקריים שמגיעים אל המדפים: דבש הדרים - בהיר ושקוף יחסית, בעל טעם מתוק עדין. דבש פרחי בר - פרחי מדבר - יותר כהה מדבש הדרים, בעל טעם חזק יותר ולפעמים גם חריפות עדינה. דבש אקליפטוס - דבש כהה. בעל טעם חזק ומובהק. סוגי הדבש השונים הם בעלי תכונות בריאותיות והרכבים כימיים שונים, והם מושפעים מההרכב של הצוף ושל אבקות הפרחים שמצויים במרעה (שטח הרעייה) של הדבורים. כמובן שישנה העדפה אישית של כל אחד לגבי הטעמים והצבעים של הדבש.

ישנם מפעלי מכוורת גדולים מאוד, בעיקר במזרח אירופה, שמייצרים כמויות גדולות מאוד של דבש. חלק משיטות העבודה של המפעלים יכולים לכלול גם מתחמים סגורים שבהם מגדלים מאות כוורות עם דבורים שאינן יוצאות למרעה הטבעי כלל, אלא משתמשות במי סוכר כתחליף לצוף הפרחים. הדבורים ״שותות״ את מי הסוכר, ומפרישות אותם ישירות לחלות הדבש שבכוורת, וכך מאפשרות למפעל לקבל כמויות גדולות של דבש תוך השקעה וסיכון נמוכים. ברור שהדבש שמגיע מכוורת מסוג זה הוא באיכות נמוכה ואינו בעל התכונות הרפואיות של דבש שהדבורים אספו במרעה טבעי. ניתן לומר באופן כללי, שאם מצאתם דבש במחיר זול באופן מיוחד, הסיכוי שמדובר על דבש איכותי הוא נמוך יותר.

הקמה וגידול של כוורת ביתי זה דבר נפלא! מהנה, חינוכי, וגם טעים מאוד בסוף. ממליץ להיכנס באתר לדף שבו אני מסביר בפירוט את תהליכי הבניה של הכוורת הביית. בהצלחה! קישור לדף הסברים על הגידול.

קודם כל - אין צורך להיבהל. הדבורים אינן תוקפות ואינן מזיקות, אלא דווקא להיפך. הדבורים יבצעו הפרייה של הצמחים בגינה שלכם, ויעשירו את הפירות שיצאו מהפריחה. אפשר להתקשר לדבוראי (אלי למשל), ואני מגיע עם ציוד מתאים, ומכניס את כל הדבורים לכוורת, ומוציא אותם מהחצר שלכם.